(资料图)
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1、主料:面粉 200克辅料:沸水 120克烤鸭饼的做法1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透,再揉就会非常光滑了。
2、2.将面团揉成长条状,切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
3、3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些,在其中一个上面均匀地抹上食用油。
4、4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
5、5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
6、6.蒸锅放水烧开,将蒸帘抹上油,将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟,然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来,一直摞上去就可以,不会沾的)再盖锅盖,如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。
7、7.将蒸好的薄饼夹入盘子中,然后用手一撕中间就分开了,成为两个更薄的薄饼,因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
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