夏日时节,“炎”值飙升,来支雪糕成为不少消费者心中的解暑良策。近日,新华日报·交汇点记者走访南京市区多家大型商超、冷饮批发店、社区超市以及便利店等处发现,去年因标签问题和价格昂贵而引起争议的“雪糕刺客”今年有所减少,3至5元的平价雪糕成为热销商品,部分冷饮批发店一天能卖出上千支。
探访:明码标价,“雪糕刺客”有所减少
(资料图片仅供参考)
通过走访,记者发现,与去年“贵得离谱”的情况不同,今年的冷饮市场显得较为“温和”,在不少店铺中“雪糕刺客”虽仍存在,但数量上明显有所减少。
在某大型连锁超市中,卧式冷柜上方的打价签沿着冰柜上下边沿一字排开,货签与产品大致对应。记者随机统计了店内正在出售的雪糕、冰淇淋产品发现,5元以下的有3款,5-10元价格的有23款,10-15元价格的有12款,15元以上价格的有5款。在另一家连锁超市的雪糕区域,记者看到,雪糕以盒装为主,商品下方直接张贴着对应的价格标签,价格在13-40元不等,均价大多约4元一支。
“感觉今年的冷饮价格变得‘温和’了,而且还能找到许多‘熟悉的身影’,像绿色心情、绿舌头等雪糕都又好吃又便宜,我从小吃到大。”今年夏天,不少记忆里的冷饮也强势回归,对此,消费者们纷纷表示惊喜。
而在7-ELEVEN、便利蜂、罗森等连锁便利店,冷柜上针对冷饮的价格标签要来得更加醒目清晰,商家普遍采用机打价签和彩色图文价签结合的方式进行标注,消费者轻易便能找到对应的商品价格。
同时记者还注意到,这些连锁便利店的冷饮整体价格要明显偏高。在罗森的一家门店中,5元以下的雪糕仅有3款,5至10元价格的有12款,10元以上价格则高达17多款,10元以上的雪糕占据了冰柜的“半壁江山”。
商家:日均卖出上千支,平价雪糕大受欢迎
“每年夏天都得来‘进货’好几次。今天买了小布丁、老冰棍、火炬、奶提子、可爱多等等,总共花了80多元。折合下来,大概一支不到5块吧。”在鼓楼区姜家园路的一家冷饮批发店中,市民孙小姐购买了多款雪糕。
记者注意到,在该冷饮批发店中,摆放着8个大冰柜,各式冷饮一应俱全。“从5月中旬起,就陆陆续续有顾客来批发冷饮了。像小布丁、老冰棍、绿色心情、随变等等价格在3-5元的雪糕卖得非常好,这个月都已经补货第三次了。”老板潘先生介绍,店里共有上百种品牌的冷饮可供顾客挑选,其中有不少牌子都在今年推出了新品。“基本上一天能卖出上千支雪糕,跟去年相比有所增长,预计天再热一点人会更多。”
在位于盐仓桥广场附近的某社区超市中,店主王女士一边拿着计算器计算价格,一边将顾客购买的冷饮装进袋子里。她告诉记者,由于具备地理上的接近性和便捷性,不少住在附近的居民都会来店里买东西。“我们这里以家庭消费为主,做的是熟客生意,卖的东西也大多价格不高。”
记者看见,店内共有大小两个冰柜,大的冰柜里放的是各品牌不同口味的平价雪糕,另一个小的冰柜则专门用来放置一些零售价为15元以上的贵价雪糕。“去年这种雪糕据说非常火,我们就进了一大批,结果发现在我们小店里高价雪糕根本卖不起来,所以今年我们就没有进多少这类的货。”王女士表示,据她的观察,东北大板、随变、冰工厂等5元以下的雪糕更受来店消费者青睐。
市场:放弃无效创新,冷饮回归甜品属性
据中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示,2020年,中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元,2021年超过1600亿元,市场规模稳居全球第一。
伴随着冷饮市场的逐步扩容,各大品牌看到了市场潜力,从口味、包装、价格、材料等多方面出发寻求差异突破,竞争日渐激烈。一方面,素有“雪糕贵族”称号的高端品牌主动打破长久以来的奢侈形象,走起了大众亲民路线,和路雪品牌旗下的梦龙推出mini系列,钟薛高也开发子品牌“钟薛不高”,将包含红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰等口味的新品牌定价为3.5元每支。另一方面,AI雪糕、无糖冰激凌、“老干妈”冰激凌、“臭豆腐”冰淇淋等各式新奇的特色冷饮陆续上市,为消费者提供了更加多元化、个性化的味觉体验。
然而事实上,尽管这些口味“奇葩”的冷饮能在一时之间吸引不少消费者购买尝鲜,但往往只是昙花一现。据业内人士介绍,今年很多冷饮企业都放弃在口味上“做文章”,而是回归甜品属性,选择巧克力、水果、牛奶、香草等大宗经典口味。“比起寻求差异化,如何做好优质化产品显得更为重要。市场中突出重围的品牌多是选准一个品类,思考如何将其做得更优。对于新兴品牌而言,缺少知名度与品牌力,做成差异化产品的失败率极高,倒不如在提升品质方面多下功夫。”
新华日报·交汇点记者 张洁茹
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